안녕하세요. 조꽁드입니다~~.
2018년 5월에 채널을 만들고 여러분을 만난 지 만 6년이 되었습니다. 베이킹을 시작한지는 벌써 9년이 넘었네요. 그동안 조꽁드 베이킹으로 너무나도 큰 사랑을 받아서.. 무엇으로 그 감사함을 표현할까 하다가.. 제 모든 레시피를 한번 정리해 보자.. 라는 마음에 ‘조꽁드 케이커리’를 출간하게 됐다는 소식을 전합니다.
도서예약판매
오늘 5월 16일부터 예약판매를 시작하는데요. 기다려 주신 구독자님들을 위해 많은 선물도 준비했다고 하니 얼른 달려가세요.
• yes24 : https://www.yes24.com/Product/Goods/126566061
사은품 : 케이크 아크릴 마그넷 (택1, 포인트 차감)
마그넷 보기 :https://event.yes24.com/template?eventNo=247982
• 교보문고 : https://product.kyobobook.co.kr/detail/S000213301008
• 알라딘 : http://aladin.kr/p/3qPIp
5/23(목) 출간 기념 시연회
조꽁드와 만나고 싶은 분들을 모시고 케이크 시연회를 합니다. 시연 후에 시식과 함께 Q&A 시간이 있어요.
• 채널 : yes24(클래스 24)
링크 : https://www.yes24.com/Product/Goods/126570262
• 참가비 : 5,000원
• 인원 : 30명
선착순으로 입장권을 구매하셔야 현장 확인 후 입장 가능합니다.
• 장소 : ABC쿠킹스튜디오 롯데월드몰점
• 시연 메뉴 : 자허 토르테
이 책을 쓰기 까지
제가 채널을 운영하면서 베이킹도, 촬영도, 편집도 전부 혼자서 했는데요_제가 욕심 많고 꼼꼼한 딱 “대문자J” 그 잡채란 사실을 새롭게 깨달으며_ 책도 직접 원고부터 자료조사, 아름다운 베이킹 사진도 찍고 편집도 하면서 1년이라는 시간을 보냈습니다. 정말 순식간에 1년이 흘러갔죠. 변명이지만 그러다 보니.. 그동안 영상을 올릴 시간이 너무나도 부족해서.. 여러분을 기다리게 했어요. ㅜㅜ 그런 기다림 끝에 “조꽁드 케이커리”가 탄생했습니다. 솔직히 제가 그동안 보다 예쁘고 따뜻하고 아름다우며 건강한 베이킹을 추구하다보니.. 영상에 더 많은 것을 닮고 싶었지만.. 또 너무 욕심내면 지루해 하실까봐.. 영상에서는 그 중간을 절충하며 올렸는데요..
이번 책에서는 정말 맘껏 제 노하우를 녹여보았습니다. 영상에서는 다 담지 못했던, 또 저만의 팁으로 남겨뒀던 한끗까지 녹였어요. 그래서 “조꽁드 케이커리”만 있다면 여러분도 조꽁드 케이크와 함께 해피 베이킹하실 수 있도록 욕심냈습니다.
이 책의 내용
우선 이 책은 케이크의 쌩 초보나 홈베이커 입장을 고려하여 아주아주 사소한 디렉션과 팁까지 적은 책이라고 말씀드리고 싶어요. 시작은 베이킹 재료와 오븐을 포함한 도구 이해하기등의 각종 베이킹 필수 팁을 담았어요. 그 다음 초보라면 첫 좌절을 경험하게 하는 제누와즈를 시작으로 다양한 시트 반죽법과, 완벽한 흰자 머랭 만들기, 필링과 크림 만들기, 생크림 휘핑하기, 아이싱하기, 그리고 데코레이션, 마지막으로 조꽁드 베이킹에서 소개 했던 인기 생크림 케이크들과 새롭게 선보이는 레시피 까지 다 알려드립니다. 절대 어려운 책이 아니에요.
이 책의 구성
그런데 무엇보다 중요한 것은 이책의 구성이라고 말씀 드리고 싶어요. 그냥 단순히 수많은 완성형 케이크 레시피 정보만 넣은 책은 아니랍니다.
책을 처음 구상 하면서 저의 가장 큰 고민은 어떻게 하면 책에 실은 한정 된 몇가지 케이크 품목이 아닌
‘변형이 가능한 확장된 레시피 북을 만들고 싶다’였어요. 많은 종류의 완성된 케이크 레시피를 담는것도 좋지만 무엇보다 응용이 잘 되는것이 좋을것 같다는 생각이 들었어요. 그래서 이번 책은 다양한 케이크 구성 레시피를 최대한 알려드리고, 그중 원하는 구성을 각각 취사 선택 하여 나만의 케이크를 조립 할 수 있도록 설계해 보고 싶었어요.
1.다양한 반죽법으로 용도에 맞게 굽는 케이크 시트편 (총 44종)
공립법 제누와즈 응용 레시피 15가지
별립법 스펀지 응용 레시피 12가지
쉬폰법 시트 응용 레시피 10가지
비스퀴조콩드 응용레시피 6가지
비스퀴 아 라퀴이에르 1가지
2.갖가지 맛의 필링과 각종 생크림 레시피 필링과 크림편 (총 64종)
콤포트 레시피 7가지
커드 레시피 7가지
꿀리 레시피 9가지
캐러멜 과 앙그레즈.페스트리 크림 같은 기본 크림들
안정적인 생크림 레시피 6가지
인퓨징 생크림 7가지
꿀리 생크림 8가지
가나슈 몽테 생크림 9가지
가루로 맛을낸 생크림 10가지
3.초보도 따라 할 수 있게 설명한 예쁜 케이크 장식 만들기 데코레이션편 (총 30종)
초콜릿 탬퍼링,
초콜릿 장식 7가지 ,
모델링 초콜릿 3가지,
마지팬 4가지,
튀일 2가지,
마시멜로 장식 2가지,
젤리 장식 3가지,
케이크 글레이즈 5가지,
초콜릿 드립 2가지,
파스티아쥬 꽃장식
4.시트, 크림, 그리고 데코레이션을 믹스매치한 본보기 조꽁드 케이크편 (총 25종)
딸기 쇼트케이크
프레지에 케이크
쑥 티라미수
라즈베리 말차케이크
살구 피스타치오 케이크
레드 커런트 크럼블 케이크
새싹보리 라임케이크
코코넛 바나나 케이크
복숭아 요거트 젤리보석 케이크
샤인 머스켓 화이트 가나슈 케이크
망고 패션프루트 샤를로트
블루베리 크림치즈 케이크
오렌지 크랜베리 케이크
자몽 얼그레이 토르테
시나몬 사과 케이크
화이트 모카 캐러멜 케이크
부드러운 인생 밤 케이크
헤이즐넛 초코 주르륵 케이크
카카오닙스 초코 글레이즈 케이크
클래식 티라미수
박하사탕 로에오 초코케이크
화이트 초콜릿을 입은 레드벨벳 케이크
브라운 버터 당근 케이크
자허 토르테
오페라 케이크
4번의 조꽁드 케이크 편은 이 책의 독립적으로 나누어진 케이크의 구성을 가지고 어떻게 케이크를 완성했는지 보여드렸어요. 이 예시를 참고하여 시트를 고르고, 필링이나 생크림을 고르고, 필요하다면 장식까지 고르세요. 여러분도 제가 만들어놓은 케이크 뿐 아니라 여러분 취향에 맞는 케이크를 다양하게 만들수 있답니다.
가장 기본이되는 시트 굽는법 휘핑하는법 등도 아주아주 자세히 보여드리니 연습만 한다면, 초보자도 예쁜 케이크를 만들 수 있을거에요.
이렇듯 “조꽁드 케이커리” 속에 그동안 유튜브 영상에서 하지 못했던 이야기를 자세히 풀어가려도 애썼답니다. 휴~ 이렇게 꾹꾹 눌러 담다 보니, 책 장 수가 540여 페이지에 달하네요. 아~ 제 욕심이 과했나 봐요. 하지만 제가 드리고 싶은 이야기는 더 많았단 것은 안비밀!!
조꽁드 케이커리’와 함께 앞으로 제 채널에서도 궁금한 내용이나 공유해 주실 내용이 있다면 언제라도 DM보내주세요!
————————————————–
YouTube : youtube.com/@Jocondesbaking
SNS: instagram.com/joconde_73
Email: joconde.hur@gmail.com
Class: bit.ly/3ww7HS4
Blog: blog.naver.com/joconde_hur73
————————————————–
source
